Видимо имелся ввиду перечень специалистов и рабочих, которые должны проходить стажировку с указанием количества дней (минимум-максимум).

Теперь по результатам обучения работников мне нужно составить Протокол проверки знаний? И в журнале регистрации инструктажей на раб.месте отметить дни стажировки?
Совершенно верно. Отметка в журнале инструктажей количество дней стажировки, с какое по какое, подпись работника, прошедшего стажировку ...